Seja muito bem-vindo (a) ao Lamas Brew Club. Aqui somos todos loucos por cerveja. Neste ciclo, fomos atrás de um estilo que nos remete a lembranças boas de épocas distantes onde a cerveja era cristalina, com final seco e sem firulas. O estilo escolhido ainda não é reconhecido pelo BJCP, mas garanto que você irá adorar essa receita que enaltece as clássicas cervejas da costa oeste americana.

Estamos falando da COLD IPA. Já experimentou a nova IPA sensação nas terras do Tio Sam?

Embarque com a gente nesse mundo complexo e viciante da cerveja caseira!

 

História da COLD IPA

A Cold IPA nasce pelas mãos do mestre cervejeiro Kevin Davey da cervejaria Wayfinder de Portland. Era 2017 e as NE IPAs estavam invadindo a costa oeste americana. Após criar sua versão de NE IPA, Davey colocou suas energias em criar uma IPA cristalina, uma clássica West-coast IPA e conseguiu também. Então, começou a pensar como ele poderia dar um toque a mais em sua IPA, e aí começaram os testes do que viria a se tornar a COLD IPA.

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Primeiro ele incorporou adjuntos à receita para remeter às primeiras cervejas feitas em terras norte-americanas. O uso de arroz ou milho na cerveja dá características distintas e permite que a cerveja tenha um final seco, além da cor amarelo palha. Nos testes, Davey usou um fermento lager bem neutro e fermentou em alta temperatura para lager (18°C) e em outros testes usou um fermento ale bem neutro e fermentou em baixa temperatura para ale (18°C) e por fim adicionou o dry hop.

O resultado foi uma cerveja com aromas magníficos de lúpulo, um amargor limpo e um final seco marcante que convida o próximo gole. Com o resultado dessa cerveja que não era uma IPL e nem uma cream ale lupulada, mas sim uma cerveja diferente de tudo que eles já haviam produzido, eles a chamaram de COLD IPA. Uma cerveja cristalina, amarga, leve e com final seco – a antítese da New England IPA que estavam invadindo a costa oeste dos EUA.